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España, Castilla y León, Salamanca, 37770, C/ Principe felipe, 77, Guijuelo (Salamanca)
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Sobre empresa
Ceferino Parra, S.A.
CEFERINO PARRA es una empresa familiar, situada en la zona de Guijuelo (Salamanca) y que se dedica a la fabricación artesanal de jamones, paletas y embutidos ibéricos de bellota.
Los antecedentes de esta empresa datan de tres generaciones que se dedicaron por completo a la fabricación de productos del cerdo ibérico y que a lo largo de los años han ido perfeccionando los métodos de trabajo para alcanzar los logros que actualmente disfrutamos sin perder el caracter artesanal de todos sus productos.
Disponibles
Pieza obtenida de las extremidades anteriores del Cerdo Ibérico.
Ceferino Parra cuida con el máximo esmero y control aquellas premisas que considera fundamentales para obtener una exquisita pieza de paleta.
Grupo: Productos de carne
Disponibles
El lomo ocupa un lugar destacado entre las partes que se consideran nobles en el cerdo. Esta pieza se dispone a lo largo de todo el cuerpo del animal, formando un mismo contexto con la columna vertebral (espinazo y costillas). De cada animal se obtienen dos piezas, que una vez recortadas y...
Grupo: Embutidos
Disponibles
Se elabora a partir de los magros del cerdo ibérico.
Una vez seleccionados y eliminada la grasa adherida, tras un periodo de refrigeración,se pasan por la picadora para obtener trozos más bien gruesos, que dan vistosidad al corte.
Se adoba al vacío, para facilitar una mejor penetración, añadiendo...
Grupo: Embutidos
Disponibles
Al igual que los embutidos anteriores, su elaboración parte de los magros de los cerdos ibéricos de Ceferino Parra.
La diferencia fundamental es que aqui no toma parte el pimientón, aunque sí otros productos. Se distingue por el tono blanquecino al corte.
Grupo: Embutidos
Disponibles
Pieza obtenida de las extremidades posteriores del Cerdo Ibérico, criado en fincas de protección sanitaria especial.
En dichas fincas los cerdos corretean libremente alimentandose de cereales y pastos, bajo un riguroso control sanitario, hasta que obtienen un peso aproximado de 80 a 90 kgs, y...
Grupo: Jamón